Confiture de poivron de MOM

Confiture de poivrons rouges

12 poivrons  de taille moyenne ou 9 gros.              

20 g de gros sel

375 ml de vinaigre d’alcool                          

125 ml d’eau

1 citron entier

750 g de sucre

Hacher les poivrons crus avec la peau en petits cubes, saupoudrer de sel et laisser  dégorger 3 à 4 heures en mélangeant régulièrement.. Egoutter  soigneusement.

Ajouter le vinaigre et l’eau et le citron coupé en 4.

Cuire 30 mn.

Retirer le citron, rajouter le sucre et laisser cuire 1 heure. On peut mixer la confiture en fin de cuisson.

...excellent avec du fromage de chèvre (de la Petite chèvrerie)